一座很多人都听说过的古城一片孕育美味的青山绿水在这个听说诸葛亮已经隐居的地方有什么样的年味美食藏在其中？带着对襄阳古城年味的猎奇CCTV再次走进襄阳用镜头摸索古城襄阳最有故事的年味用舌尖品味古城襄阳最有味道的年味在年味儿正浓的中国传递襄阳古城纷歧样的年味
身在年味中深知年味浓但众多襄阳年味哪些会入选央视成为49分钟《记忆中的年味—襄阳年味》中的主 角1 襄阳牛肉面襄阳人一天的生活从一碗热火朝天的牛肉面起头。香辣的面条、醇厚的浓汤、鲜嫩的牛肉，新颖提味的葱白和香菜，让牛肉面成为襄阳人最爱好的早饭。吃牛肉面是襄阳人的早饭习惯，而喝黄酒是吃牛肉面的习惯。黄酒的甘冽与牛肉面的鲜香在口中融合，让早饭更有味道、更有营养，也让生活更有诗意、更有情调。
追溯襄阳牛肉面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精炼。有着300多年历史的襄阳牛肉面，履历代襄阳人的继续和成长，不但使得祖先的精湛身手得以保存，更将襄阳牛肉面的怪异风味传向各地。
“吃过襄阳牛肉面，才算是来过襄阳!”经过央视《味道》的显现，襄阳牛肉面在春节时代走进万万大众的视野，也让襄阳年味香飘万万家。2 大头菜大头菜，在襄阳俗称"咸菜""孔明菜"，又称"蔓茎"。香脆可口，风味极佳，含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、卵白质等。
说起大头菜，可谓是大有来头。相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当隆冬尾月，他就把称为"蔓茎"的野菜挖返来凉拌了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝并无异味，就试尝了一下，一吃感应又脆又嫩，很是可口，立即悟出了其中的奇妙。新颖的蔓茎用盐多腌一些时候就能酿成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的开创人。今后襄阳人腌制大头菜的风俗和方式就逐步成长，传播至今。大头菜也成为远近著名的襄阳特点菜。
历经千百年的传承，大头菜的腌制方式仍然连结着传统的手工身手“三腌五卤六晒”。历经10月磨砺，大头菜才变得鲜脆可口、光彩红润。央视《味道》向大师报告了大头菜背后不为人知的腌制身手。
一个个小小的大头菜，经过现代流水线的加工，走收工场，进入市场，经过飞机、高铁、火车等运输到天下各地，登上万万家庭的餐桌。
春节时代，大头菜作为最有襄阳味的特点产物，不但成为年宴的配角，更将跟从游子和旅客走向大江南北。3 大河红鱼大河红鱼来自襄阳人的母亲河——汉江，因身材呈红色，当地人便把这类鲤鱼称为红鱼，并附以吉祥喜庆之意。
大河红鱼肉质紧实，内藏“黄金”（即鱼籽），鱼肉口感细致，鱼籽饱满营养，多吃对人体有益，是宜城人最钟爱的美味之一。
不可是宜城，在襄阳，红鱼也是相当受接待的。特别是过年的时辰，红鱼便成了饭桌上的必备佳肴，一来有“年年不足”之说，二来取红鱼吉祥红火之意。
4 腊肉粑粑襄阳有建造腊肉的传统，腊肉粑粑即是众多腊肉建造手法中最讲求、口感最好的，不但有着腊肉的熏香气味，而且在面粉的包裹下，经过一番煎炸，让腊肉粑粑酥脆可口。
咬一口香脆溢油、肥而不腻的腊肉粑粑，还是一年四时的常备佳肴。在宜城，更有着“一吃到腊肉粑粑才晓得要过年”的说法。
现在，像腊肉粑粑这类家常小吃也登上央视，走向全国，让更多的人领会襄阳不为人知的年味。5 爆炒河虾劳动节欢畅不需要任何去腥提鲜的作料，只须将河虾放入油锅中大火翻炒，再撒上一把葱段，即可出锅呈桌了。
这类依汉水而居的河虾，壳薄肉厚，有着咸香脆的特征，虽没有油焖大虾的名望和“霸气”，但却是襄阳人过年少不了的美味。
6 酱爆黑猪肉酱爆黑猪是襄阳谷城的特点美食。黑猪肉来自当地放养的野生黑猪，由于生持久长且活动量大，这类猪肉的肉质跟市道上的猪肉大有分歧。不但瘦肉多，而且肉香纯粹，口感更佳。
在襄阳，杀年猪就意味着春节快要。在农村，家家户户杀年猪还有着宴请邻人亲友的风俗，以此与大师分享一年的收获，驱逐春节的到来。而这也正是襄阳人对春节配合的记忆。
7 襄阳缠蹄襄阳缠蹄是襄阳独占的美食，相传在年龄战国期间就已经有这类做法了。
建造邃密、光彩红润、肥而不腻的襄阳缠蹄，可与金华火腿、宣威火腿媲美，也是襄阳年桌宴上的配角。
8 腊猪蹄对于农户来说，杀了年猪肉，最大的工程即是腌制和熏干。猪蹄作为猪肉的“精华”部分，使得腊猪蹄的建造也分外专心。
剖开猪蹄肉最多的部分，用盐腌制数往后晾干，再悬于炊烟之上停止熏制，待光彩红润即成了腊猪蹄。
建造腊猪蹄暖锅时，将腊猪蹄泡软以后剁成大块，加入几种去腥提鲜的配料，放入锅中焖煮致熟即可享用。腊蹄暖锅，也是襄阳的年桌饭必备。
实在，襄阳年味远不但此，还有南漳八大碗、莲藕排骨汤、香肠、干蒸鸡等，都是组成襄阳外乡年味的佳肴。年味，是一个地方山水资本的表现，是一个地方的风俗文化的表现。襄阳，这个陈腐而敷裕的古城，自古以来资本丰富、风气浑厚，不但延续了陈腐而精湛的技术，更将这类精炼发扬光大，成为襄阳人的财富，更成为亿万中国人的财富。襄阳，也随着这特点美食而申明远扬，让更多人熟悉襄阳、走进襄阳、领会襄阳、爱上襄阳。
