永辉超市“存量”业务试水新零售运营 线上线下一体化升级

■撰文 | 颜菊阳实名增加微信shangyegcj加入贸易观察家群永辉超市昨天在重庆开了一家基于 “超市＋餐饮”、线上线下一体化运营的新零售业态店。永辉超市将之命名为“永辉智能体验超市”。永辉超市第一集群焦点合股人官长衡告诉《贸易观察家》，“智能体验超市”是永辉对主力业态的新形式摸索，隶属永辉超市第一集群的项目创新。“智能体验超市是在线下永辉的根本上，经过科技赋能，引入概念性的新技术，做强做大致验感，赋予门店科技感、餐饮体验感。同时，永辉超市过往更重视在线下的经营，线上比力欠缺，经过智能体验超市的项目能让永辉跟上线上线下一体化的新零售潮水。”《贸易观察家》探店发现，在超级物种、永辉生活等新业态率先孵化成型后，永辉全国首家智能体验超市在此根本上展露了两大增量代价：一是其线上才能获得了“补齐”——店内安装了150米长的悬挂系统，覆盖生鲜区、快消品区及清洁美妆、日化用品区，从传统永辉超市的“前置仓”拣货形式，升级到了物流TMS自动分拣调集定单系统，是以提升了店内拣货效力和配送时效，起头与盒马鲜生的“最快半小时达”的配送时效合作。二是“超市＋餐饮”的设置实现了运营上的同一。不再是此前“永辉超市＋超级物种”的店中店的组合形式。后者在顾客的消耗体验上仍有诸多未便，顾客需要分隔买单、结算、开票等。“永辉超市＋超级物种”的融合也没法在商品品效上做到最大化地互补和协同。

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上线悬挂系统，物流配送升级

永辉智能体验超市全国首店选址重庆华润二十四城万象里。官长衡告诉《贸易观察家》，挑选在重庆开出首店，在于永辉超市重庆市场根本较好。“重庆今朝是永辉超市年利润进献最大的大区。永辉超市在重庆老百姓心中沉淀了较高的口碑度，利于新业态和新形式的推行。”这家门店的店型、形式等计划于四个月前。依照官长衡的说法，现在全部门店的运营还处于跑流程、跑通形式的阶段。门店最大特点在于用了一套长约150米的悬挂系统，毗连“前场＋后仓”。前场经营面积约为7000平米，后仓面积据先容在400-500平米。店内sku在12000支左右。悬挂系统覆盖生鲜区、快消品区及洗护美妆、日化用品区。店内设备了三个上货点。10多位着永辉工服的拣货员不时将包裹上挂悬挂系统。物流则由京东达达配送完成。

官长衡暗示，悬挂系统今朝市场造价和工艺都比力成熟，整体投入并不大，但可以让门店线上配送时效提速。前端物流系统和盒马鲜生、大润发优鲜等均分歧，后段物流的分仓配送、定单集成技术，永辉超市一向有着相当强的上风。永辉智能体验超市是永辉全国第一家采用悬挂系统的大卖场。代价在于门店的前置仓功用获得强化，利于在卖场营业面积更大的门店内利用。也就是说，能够会更合适永辉超市“存量”大卖场营业利用、铺开。与盒马鲜生一切生鲜商品都为标准化的预包装商品分歧，永辉智能体验超市的生鲜连结了线下实体店散卖的特点，赐与顾客挑挑选选的兴趣。官长衡称，这样是为了给消耗者更好的体验，将卖场做得更接地气、更亲民。

不外，散包的非标生鲜，若何给到顾客线上线下一体化的体验和做到拣货效力最大化，也许也是永辉智能体验超市接下来要斟酌的题目。在永辉生活APP上，《贸易观察家》看到其门店诸多蔬菜水果都采纳了“加减30g到50g”的浮动克重。品类上，线上永辉生活App包括了大肉家禽、海鲜、蛋品干货、日配冷藏、酒水饮料、休闲食品、日用百货、家用电器、粮油调味、清洁美妆等10大类，根基还是以高频次的生鲜商品和快消品为主。

这显现，永辉智能体验超市力图经过生鲜等高频商品，加速对用户线上消耗习惯的培育。在店内，《贸易观察家》看到，永辉生活App在很多货架上都用了大面积的贴面来宣传。除此之外，官长衡先容，永辉超市还将启用大量的地推，在门店实现拉新，而且用一系列的活动和赠券来延续激活用户。

“线上销售一定是一个趋向”，官长衡称，悬挂系统上线后，希望单店能到达日均1000单以上的线上定单。生鲜是急需求，消耗者希望更快获得商品，更优体验的线上线下一体化模子更利于用户线上消耗习惯培育。官长衡称，未来门店的加工餐饮也将供给送货上门。今朝永辉生活App许诺是60分钟送货上门，未来方针是供给最快30分钟送货上门。

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商品提档升级

大卖场客流下降、粘性下降，一方面在于顾客需求由计划性采办改变建立即性消耗、就近采办，大卖场转型的两个“抓手”，一是经过线上线下一体化满足顾客的“懒需求”，供给配送抵家办事，这就需要全链路的技术革新。一是停止商品结构的调剂。《贸易观察家》留意到，门店内除了“超市＋餐饮”的办事功用的升级，重点还表示在商品结构的调剂，特别是对店内商品停止了提档升级。快消品地区及生活电器区表示突出。门店引进了Brookstone新奇异商品，以及大面积的进口品牌商品区，包括日本虎牌电器、德国碧然德清水器、澳棉床上用品等。

依照永辉方面的先容，店内增加了约25%的商品，其中进口商品比一般的永辉超市Bravo要横跨10%左右。

门店同时加大了体验区和商品的主题化摆设

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科技智能元素增加体验

除了上线悬挂系统，照应“智能体验超市”的主题，门店一定是少不了科技硬件装备和概念性的科技元素。《贸易观察家》看到，几个智能导购机械人在永辉超市门口排排站。官长衡暗示，由于开业客流庞大，是以开业首日没有启用。待一般营业期，则会将智能硬件投入一般利用。

同时，这家永辉智能体验店实现了全场标品的“手机扫码购”、全场标配电子价签。顾客用永辉生活App扫码即可完成自助购物、自助结账。门口收银处也有自助收银机。门店也将大量采用投影仪，连系LED切屏展现、VR场景秀，增强顾客现场的互动体验感，比如店门口安装了游戏屏，可以让顾客开玩“切水果”等游戏。门口也铺设了摄像头，上线了人脸识别系统，为前期永辉超市锁定会员，停止客户定制开辟供给数据。

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“超市＋餐饮”经营同一

由于超级物种的业态创新在前，对于超市若何“＋餐饮”的处理计划，永辉智能体验店很好地承袭了超级物种的成功经历，门店内做了“＋餐饮”的设备。值得一提的是，永辉智能体验店的“超市＋餐饮”，不再是“永辉超市＋超级物种”的店中店组合形式，而是间接在收银线内设备了永辉自营的海物工坊、澳牛馆、慢卷寿司、麦田时光、沙拉工坊等永辉自营的餐饮工坊。在收银线外，永辉超市还引入了数十家餐饮联营商家。

官长衡称，永辉超市“＋餐饮”，包括超级物种业态的诞生，其逻辑都是为了销售海鲜。为了把海鲜卖得更好，才增加餐饮，和供给现场加工等更多的顾客办事。是以，有了现场的体验区，和供给现场加工的档口，及堂食的餐饮区。永辉智能体验超市的逻辑一样如此。“在新的情势下，线上线下融合已经是必不成少的趋向，永辉超市注入科技和体验，目标是要更好地为贸易办事，增加顾客体验。”永辉超市相信，科技赋能传统门店，一定能带来更好的门店体验。文章出自公号贸易观察家